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Vue d'ensemble
Le système immunitaire du corps réagit normalement à la présence de toxines, de bactéries ou de virus en produisant une réaction chimique pour combattre ces envahisseurs. Cependant, le système immunitaire réagit parfois à des substances habituellement bénignes telles que la nourriture ou le pollen, auxquelles il est devenu sensible. Cette réaction excessive peut provoquer des symptômes allant de légers (urticaire) à graves (choc anaphylactique) lors d'une exposition ultérieure à la substance. Une véritable allergie alimentaire, par opposition à une simple intolérance due au manque d'enzymes de digestion, est indiquée par la production d'anticorps dirigés contre l'allergène alimentaire et par la libération d'histamines et d'autres produits chimiques dans le sang.Date de révision 27/02/2018
Mise à jour par: Stuart I. Henochowicz, MD, FACP, professeur agrégé de médecine clinique, division des allergies, immunologie et rhumatologie, faculté de médecine de l’Université de Georgetown, Washington, DC. Également examiné par David Zieve, MD, MGSS, directeur médical, Brenda Conaway, directrice de la rédaction et A.D.A.M. Équipe éditoriale.