Soja

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Auteur: Peter Berry
Date De Création: 11 Août 2021
Date De Mise À Jour: 1 Novembre 2024
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Contenu

Les humains mangent du soja depuis près de 5000 ans. Le soja est riche en protéines. La qualité des protéines de soja est égale à celle des protéines d’aliments pour animaux.


Une fonction

Le soja dans votre alimentation peut réduire le cholestérol. De nombreuses recherches soutiennent cette affirmation. La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis convient que 25 grammes par jour de protéines de soja peuvent réduire le risque de maladie cardiaque. Les avantages pour la santé des produits à base de soja peuvent être dus à leurs niveaux élevés de graisses polyinsaturées, de fibres, de minéraux, de vitamines et de faibles teneurs en graisses saturées.

Les isoflavones présentes naturellement dans les produits à base de soja peuvent jouer un rôle dans la prévention de certains cancers liés aux hormones. Une alimentation à base de soja modérée avant l'âge adulte peut réduire le risque de cancer du sein et de l'ovaire chez la femme. Cependant, la consommation de soja chez les femmes ménopausées ou déjà atteintes d'un cancer reste incertaine. Le soja entier dans des produits tels que le tofu, le lait de soja et l'édamame est préférable au soja transformé, tel que les isolats de protéines de soja que l'on trouve dans de nombreux produits de grignotines.


L'utilisation de suppléments d'isoflavones dans les aliments ou les pilules dans la prévention ou le traitement du cancer n'est pas recommandée. Cependant, ces suppléments peuvent soulager les symptômes de la ménopause tels que les bouffées de chaleur.

Sources de nourriture

Tous les produits à base de protéines de soja ne contiennent pas la même quantité de protéines. La liste suivante classe la teneur en protéines de certains aliments à base de soja courants. Les protéines les plus riches sont en haut de la liste.

  • Isolat de protéine de soja (ajouté à de nombreux produits alimentaires à base de soja, y compris les galettes de saucisse au soja et les hamburgers au soja)
  • Farine de soja
  • Soja entier
  • Tempeh
  • Tofu
  • Lait de soja

Pour en savoir plus sur la teneur en protéines d'un aliment à base de soja:


  • Vérifiez l'étiquette de valeur nutritive pour voir les grammes de protéines par portion.
  • Regardez aussi la liste des ingrédients. Si un produit contient une protéine de soja isolée (ou un isolat de protéines de soja), la teneur en protéines doit être assez élevée.

Remarque: Il existe une différence entre les suppléments de soja sous forme de comprimés ou de gélules et les produits à base de protéines de soja. La plupart des suppléments de soja sont composés d'isoflavones de soja concentrées. Ces substances peuvent aider à soulager les symptômes de la ménopause. Cependant, il n'y a pas suffisamment de preuves pour soutenir les isoflavones de soja dans d'autres objectifs de santé, tels que la réduction du cholestérol.

Effets secondaires

Les personnes qui ne sont pas allergiques au soja ne ressentent pas d'effets secondaires graves liés à la consommation de ces aliments. Les effets secondaires bénins peuvent inclure des maux d'estomac, de la constipation et de la diarrhée.

Recommandations

Chez l'adulte, 25 grammes par jour de protéines de soja peuvent réduire le risque de maladie cardiaque.

Les aliments à base de soja et les préparations pour nourrissons à base de soja sont souvent utilisés chez les enfants allergiques aux produits laitiers. Aucune étude n'a montré si des compléments de protéines de soja ou d'isoflavones isolés sont utiles ou sans danger pour ce groupe. Par conséquent, les produits de soja isolés ne sont pas recommandés pour les enfants pour le moment.

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Références

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Date de révision 5/7/2017

Mis à jour par: Emily Wax, Dt.P., Centre hospitalier de Brooklyn, Brooklyn, NY. Également examiné par David Zieve, MD, MGSS, directeur médical, Brenda Conaway, directrice de la rédaction et A.D.A.M. Équipe éditoriale.