Contenu
- Comment se forment les gras trans?
- Aliments contenant des gras trans
- Comment réduire la quantité de gras trans dans votre alimentation
Des études suggèrent que les deux types de gras trans peuvent augmenter votre risque de maladie cardiovasculaire en augmentant votre cholestérol LDL et en abaissant votre cholestérol HDL; cependant, les études examinant le risque de maladie cardiaque avec les gras trans naturels sont contradictoires. Il existe également des preuves que les graisses trans artificielles peuvent induire une inflammation, qui peut également contribuer aux maladies cardiovasculaires. Pour cette raison, les graisses trans devraient être limitées dans votre alimentation.
Comment se forment les gras trans?
Les graisses trans peuvent être artificiellement formées par un processus chimique appelé hydrogénation, qui bombarde un acide gras insaturé avec des molécules d'hydrogène et entraîne la formation d'hydrogènes sur les côtés opposés d'une double liaison dans leur structure chimique. L'induction de la formation de gras trans présente certains avantages pour les fabricants de produits alimentaires. L'ajout de gras trans peut aider à prolonger la durée de conservation de certains aliments. Il aide également certaines graisses à devenir plus solides à température ambiante et rend certains aliments plus savoureux.
Aliments contenant des gras trans
Bien que la viande et les produits laitiers puissent contenir une infime quantité de gras trans naturels, les gras trans ajoutés artificiellement sont les plus préoccupants en raison de leur présence et de leur teneur élevée dans certains aliments. Ces gras trans sont le plus souvent introduits dans les aliments par le biais d'huiles partiellement hydrogénées (parfois appelées PHO) au cours du processus de fabrication. Les aliments suivants peuvent être préparés avec des huiles partiellement hydrogénées et doivent être évités, en raison de leur capacité à augmenter le cholestérol et à votre risque de maladie cardiaque:
- Restauration rapide - y compris les tater tots et les frites
- Certaines pâtes à tartiner - telles que les pâtes à tartiner à la margarine ou le beurre d'arachide
- Certains grignotines - comme les chips, les craquelins et les biscuits
- Aliments frits - y compris le poulet frit, les rondelles d'oignon et les pépites
- Crémier non laitier
- Glaçage à gâteau pré-préparé
- Graisse végétale
- Produits commercialement préparés, tels que les croûtes à tarte, la pâte à pizza et la pâte à biscuits
- Quelques pâtisseries, beignets et tartes
En raison du risque que les graisses trans artificielles présentent en augmentant votre risque de maladie cardiaque, la FDA a commencé à exiger des fabricants d'aliments qu'ils inscrivent la quantité de graisses trans par portion sur l'étiquetage des emballages alimentaires en 2006.
En 2015, la FDA a déclaré que les gras trans artificiels étaient «généralement non reconnus comme sûrs» en raison d'études établissant un lien entre une consommation élevée de gras trans et des maladies cardiovasculaires. Après une enquête plus approfondie sur les effets des gras trans artificiels, la FDA a statué que les fabricants de produits alimentaires devaient trouver des mesures alternatives dans la préparation de leurs aliments transformés qui élimineraient l'utilisation de PHO, la principale source de trans artificiel graisse dans l'approvisionnement alimentaire. Les fabricants de produits alimentaires avaient jusqu'en juin 2018 pour développer des moyens de fabriquer leurs aliments sans ces matières grasses, ou demander à la FDA d'utiliser ces matières grasses dans des cas spécifiques. Le délai a ensuite été prolongé jusqu'au 1er janvier 2020.
Comment réduire la quantité de gras trans dans votre alimentation
L'American Heart Association recommande de limiter, voire d'éviter, la consommation de gras trans dans le cadre d'une alimentation saine. Bien que la plupart des produits alimentaires doivent être exempts de gras trans, vous pouvez toujours réduire la quantité de gras trans consommée dans votre régime hypolipidémiant. par:
- Vérifiez l'étiquette nutritionnelle au dos de votre emballage alimentaire. Cela devrait indiquer la quantité de gras trans par portion dans le produit alimentaire. Cependant, si la quantité de gras trans par portion est inférieure à 0,5 mg, les fabricants de produits alimentaires peuvent ne pas indiquer spécifiquement la teneur en gras trans sur l'emballage.
- Limitez la quantité d'aliments que vous consommez dans la liste ci-dessus. Même s'il y a un mouvement pour éliminer toutes les graisses trans artificielles des produits alimentaires, les aliments comme les pâtisseries, les fast-foods, les aliments frits et le shortening végétal sont toujours riches en calories et en graisses saturées, ce qui peut avoir un impact négatif sur votre cholestérol et niveaux de triglycérides.